Khoa học nói rằng bạn có thể lừa nụ vị giác của bạn thành các loại thực phẩm lành mạnh

Nếm vị giác có thể quyết định thức ăn nào ngon miệng với bạn và kết thúc một cách lịch sự nhổ trong khăn ăn, nhưng một nghiên cứu mới chứng minh rằng bạn có thể thay đổi cách bạn nếm một số thức ăn nhất định - đặc biệt là những loại cay đắng cay đắng khó nuốt nhưng cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy nghĩ đến sô cô la đen giàu chất chống oxi hóa, radicchio chứa nhiều vitamin và rau diếp xanh được bổ sung chất dinh dưỡng.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Purdue và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ gần đây đã phát hiện ra rằng các protein trong nước bọt kết nối với hương vị có thể được thay đổi bằng cách ăn các loại thực phẩm cay đắng. Trong suốt quá trình nghiên cứu, các nhà nghiên cứu yêu cầu những người tham gia uống sữa sô cô la hạnh nhân ba lần một ngày trong một tuần và đánh giá vị đắng của nó (ca cao là một thành phần tự nhiên đắng nếu không được làm ngọt).

Sau khi những người tham gia tiêu thụ sữa, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng thành phần protein của nước bọt của họ đã thay đổi và bao gồm nhiều proline giàu protein được biết đến để ràng buộc các hợp chất hương vị sắc nét trong sô cô la. Khi các protein này tăng lên, những người tham gia lưu ý rằng sữa ít đắng hơn. Về cơ bản, họ thấy rằng các loại thực phẩm cay đắng hơn bạn ăn, càng có nhiều bạn sẽ thích cách họ nếm thử và muốn thêm nhiều hơn vào chế độ ăn uống của bạn.

"Bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể thay đổi trải nghiệm hương vị của các loại thực phẩm mà tại một thời điểm khó chịu với bạn", theo Cordelia A. Running, Ph.D., trong một thông cáo báo chí về nghiên cứu.

Đây là tin tức lớn cho bất cứ ai tránh rau đắng do hương vị khắc nghiệt của họ, đặc biệt là khi rất nhiều có thể có lợi cho cơ thể. Charles Passler, MD, (chuyên gia dinh dưỡng thích Bella Hadid và Adriana Lima) nói với MindBodyGreen rằng rau củ đắng có thể làm điều kỳ diệu cho hệ thống tiêu hóa của bạn. Chúng kích hoạt các tế bào trong dạ dày hỗ trợ sản xuất axit, mật và tiêu hóa, tất cả đều giúp tiêu hóa và có thể giúp giải độc gan. Sẵn sàng đào tạo vị giác của bạn để thèm những thức ăn cay đắng cho bạn? Bắt đầu bằng cách thêm các mục này vào danh sách tạp hóa của bạn.

Dandelion Greens

Rau diếp xanh là nguồn cung cấp chất folate, magie và chất xơ tuyệt vời. Chúng cũng chứa nhiều vitamin A, C, E, K và B6. Ném chúng vào một món súp tự chế biến, xào cho họ một món ăn, hoặc quăng chúng vào ly sinh tố.

Sô cô la đen

Sô cô la đen được biết đến với đặc tính chống oxy hóa của nó. Nó cũng được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cải thiện chức năng não và bảo vệ làn da của bạn khỏi bị tổn thương do ánh nắng mặt trời. Thưởng thức trong một hoặc hai đêm vào ban đêm cho một điều trị lành mạnh.

Bông cải xanh Rabe

Chỉ cần một phần nhỏ của bông cải xanh rabe cung cấp hơn một nửa lượng vitamin A và C khuyến cáo hàng ngày của bạn. Nó cũng là một nguồn folate tốt và chứa đầy chất chống oxy hóa gốc tự do.

Arugula

Trộn một món rau arugula để gặt hái những lợi ích của loại rau giàu dinh dưỡng này. Nó chứa canxi, kali, folate và vitamin C, K và A.

cải xoăn

Siêu thực phẩm này sẽ cung cấp cho bạn một liều lượng protein, chất xơ, vitamin A, C, K, folate và axit béo omega-3 lành mạnh. Toss nó trong một món salad hoặc sautée nó trên bếp với gia vị cho một bên bổ dưỡng.

Tiếp theo: Chúng tôi tìm thấy chế độ ăn chính xác của Meghan Markle, và thật đáng ngạc nhiên.

Bài đăng này ban đầu được xuất bản trên MyDomaine