Một đầu bếp tiểu đường chia sẻ cách thức chuẩn bị bữa ăn Low-Carb, Low-Sugar

Ngắn gọn của nó:

• Bệnh nhân tiểu đường không theo "chế độ ăn uống tiểu đường", thay vào đó, họ thay thế thông minh để kiểm soát lượng đường trong máu.
• Sam Talbot, chủ nhà hàng, Top Chef finalist, và bệnh tiểu đường, nấu các bữa ăn sạch sẽ, ngon miệng mà không bị tước đoạt bản thân.
• Bệnh nhân tiểu đường loại 1 (tình trạng của Talbot) không thể ăn quá nhiều đường, chất béo hoặc carbs để tránh tăng đột biến glucose, nhưng Talbot nói rằng thực hành này có lợi cho mọi người, cho dù họ có bị tiểu đường hay không.

Dài của nó:

Sam Talbot là một người vào chung kết Top Chef, tác giả và chủ nhà hàng. Tình yêu của ông về thực phẩm bắt đầu ở độ tuổi trẻ làm việc tại Dean và Deluca, và 24 tuổi, ông là một đầu bếp điều hành tại Black Duck ở Manhattan. Talbot cũng là một bệnh tiểu đường loại 1.

Bạn nghĩ rằng có một rối loạn phần lớn bị ảnh hưởng bởi những gì bạn ăn sẽ là một thay đổi trò chơi cho Talbot, nhưng ông nhấn mạnh "thay đổi" là cách sai để nhìn vào tình hình của mình. "Nó soi sáng cho tôi để tìm kiếm các thành phần tự nhiên tiếp theo, để nấu ăn với một tâm trí cởi mở, và để chia sẻ những phát hiện của tôi và cách họ đã giúp tôi, " ông nói với chúng tôi. "Nó không thay đổi tôi, nó đã truyền cảm hứng cho tôi nhìn sâu hơn và tìm kiếm niềm đam mê về thực phẩm sạch " . Thực tế, Talbot không tránh bất kỳ nhóm thực phẩm nào do bị tiểu đường, nhưng anh ta chỉ cố gắng khỏe mạnh. "[Không] đường trắng, chất béo chuyển hóa, hoặc quá nhiều rượu whisky trong một lần ngồi."

Thực hiện hoán đổi thông minh

Việc mua sắm ở đây là ngay cả khi bạn không có vấn đề gì với lượng đường trong máu, bạn có thể hưởng lợi từ việc ăn uống sạch của Talbot. Do hệ miễn dịch tấn công tuyến tụy, bệnh nhân tiểu đường loại 1 không thể duy trì mức đường huyết khỏe mạnh và do đó cần kiểm tra mức này hàng ngày và tránh ăn quá nhiều đường (dư thừa đường có thể dẫn tới mắt, thận, tim và tổn thương thần kinh). Đối với những người không mắc bệnh tiểu đường, bỏ quá nhiều đường, chất béo và carbs là chìa khóa cơ bản cho lối sống lành mạnh, vì vậy, việc áp dụng chế độ ăn này, lối sống này cũng có lợi. Thay vì ăn thực phẩm tiểu đường, một khái niệm Talbot nói rằng ông "không biết" về (Aka họ không tồn tại), ông làm cho trao đổi lành mạnh-sữa hạt cho sữa bò để tiết kiệm chất béo và calo; cá và thịt gia cầm cho thịt đỏ; bột gạo nâu, bột dừa và bột đậu xanh để chế biến bột mì trắng; và dầu dừa hoặc dầu hạt cải cho dầu hạt cải. Carbs cũng đầy ắp với đường ẩn, vì vậy Talbot thay thế mì ống bằng mì zucchini hoặc mì shirataki (làm từ khoai lang Okinawa).

Đừng để mì zucchini (hay zoodles) làm bạn sợ. Các Inspiralizer làm cho nó điên-dễ dàng để whip lên một nồi toàn bộ mì ống một cách nhanh chóng.

Cắt đường trắng không có nghĩa là Talbot không thể tận hưởng cuộc sống ngọt ngào. Ông là một người ủng hộ lớn (và đại sứ thương hiệu) cho Truvia, đường dừa, mật ong, xi-rô gạo nâu và xi-rô cây thích. Nếu bạn đang ăn uống, anh ta gợi ý bỏ qua các thuật ngữ như "men" và "giảm" trong trường hợp bất kỳ loại nào trong số đó được làm ngọt bằng đường được chế biến. Đường tự nhiên vẫn sẽ làm tăng chỉ số đường huyết của bạn, nhưng chúng không "đánh vào cơ thể bạn như một loại thuốc" hoặc cung cấp cho bạn một đường cao, theo Talbot.

Ăn trong kiểm duyệt

Là một người phụ trách các bữa ăn ngon miệng, Talbot sẽ không bỏ một món ăn suy yếu tại một nhà hàng có lợi cho tình trạng của anh - thay vào đó, anh ăn một phần nhỏ (một mẹo khác mà tất cả chúng ta có thể chấp nhận). "Nếu chúng ta đi như thế, Joel Robuchon, yeah, tôi sẽ ăn tất cả mọi thứ mà tôi có thể có được trong miệng của tôi. Đồng thời, tôi sẽ làm điều đó một cách vừa phải, không phải hẻm núi trên những loại kem nặng đó và món ăn bơ . Tôi đi cho xà lách sạch, tươi, cho những món theo mùa, và tôi đi đến những nhà hàng mà tôi tin tưởng sẽ có những món ăn ngon nhất, không có lối tắt. "

Tiếp theo, hãy xem làm thế nào người nổi tiếng dinh dưỡng nix đường thèm ăn.